"المكونات والمقادير"
دقيق ابيض 150 غرام
* لحم مفروم 75 غرام
* بقدونس 25 غرام
* بصل مفَروم 25 غرام
* ملح الكمية حسب الرغبة
* بهار حلو الكمية حسب الرغبةَ
* قرفة الكمية حسب الرغبة
* ثوم مفروم 15 غرام
* زبدة 5 غرام
* لبن زبادي 1250 غرام
* نشا 30 غرام ( يمكن زيادته قليلا حسب الرغبة من الثخانة)
* زلال بيضة واحدة .طريقة التحضيريعجن الدقيق بالماء البارد مع قليل من الملح ثم تترك العجينة جانبا لمدة 30 دقيقة .
تحضر الحشوة بخلط اللحم المفروم مع البصل والبقدونس والبهار والقرفة .
تفرد العجينة وتقطع دوائر صغيرة تحشى كل دائرة بالحشوة ، وتشكل على هيئة قبعة صغيرة.
يحضر اللبن كالتالي :
توضع كمية اللبن على النار ثم يذوب النشا في قليل من الماء البارد ويصب عليه مع التقليب المستمر ، يصب عليه زلال البيض مع التقليب المستمر حتى يغلي اللبن تماما .
يقلى الثوم بالزبدة ويضاف الى اللبن .
تقلى قبعات العجين المحشي او تشوى بالفرن ويضاف الى اللبن عند التقديم وذلك بغمرها في اللبن
يمكن ان يزين الوجه بالكزبرة المفرومة
ملوحوظة :
هناك من يضيف قبعات العجين المحشوة على اللبن اثناء طبخه ( لا تقلى ولا تحمر ) حتى تنضج بداخله.
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة RURU ANGEL
