السلام عليكم ورحمه الله وبركاته
ساجيبك اخي باذن الله
الجواب لسؤالك الاول
يعتبر البيض من أكثر أصناف المواد الغذائية تنوعاً وشمولية من حيث القيمة الغذائية بعد حليب ألام.
ويحتوي زلال البيض على كافة الأحماض الأمينية الضرورية (وهي المادة الأساسية لتكوين مجموعات البروتينات التي يحتاجها الجسم).
ولهذا تم تصنيف البيض ضمن أصناف اللحوم في المجموعات الغذائية، ولهذه الأسباب أيضاً ينظر إلى زلال البيض على أنه البروتين الكامل.
تحتوي البيضة على كميات متفاوتة من 13 فيتاميناً (باستثناء فيتامين ج) بالإضافة إلى الكثير من المعادن. ويعتبر صفار البيض (محّ البيضة) من أنواع المأكولات القليلة التي تحتوي على فيتامين (د)، فيتامين أشعة الشمس.
وعند الطهي تفقد البيضة بعض قيمتها الغذائية كما هو الحال بالنسبة لمعظم المواد الغذائية مثل ربوفلافين (فيتامين ب 3) ومادة ثيامين (فيتامين ب) وحمض الفوليك. ومن خلال الطهي العادي يتغير شكل زلال البيض لكنه لا يفقد قيمته الغذائية. أما المواد البروتينية فهي تتفكك عند زيادة الطهي لأكثر من اللازم، ويمكن المحافظة على أعلى معدلات القيمة الغذائية للبيض من خلال الطهي الصحيح.
أهمية سلامة البيض
يمكن أن تحتوي قشرة البيضة الطازجة الغير مكسورة على بعض أنواع البكتيريا التي تسبب الأمراض التي تنتقل عن طريق الطعام، وأكثر البكتيريا شيوعاً تعرف باسم بكتيريا السلمونيلا. غير أن نسبة البيض الحامل لهذه البكتيريا قليل نسبيا.
كيف تنتقل بكتريا السلمونيلا إلى البيض؟
يمكن أن تنتقل البكتيريا على القشرة الخارجية للبيضة، وذلك بسبب وجود البيضة داخل جسم الدجاجة في نفس قناة خروج البراز، ولهذا يجب أن يتم غسل وتعقيم البيض في مصانع التعبئة. كما يمكن أن توجد البكتيريا في داخل البيضة الصحيحة الغير مكسورة. ويمكن أن تنتقل البكتيريا داخل البيضة الصحيحة نتيجة وجود البكتيريا في مبيض الدجاجة أو في قناة البيض قبل أن تتكون القشرة الخارجية، وتتكون البكتيريا حول المح والزلال.علما بأن بكتيريا السلمونيلا لا تسبب للدجاجة أية أعراض مرضيه. كما يمكن أن يتلوث البيض بالبكتيريا أثناء وجوده في العش من براز الدجاجة من خلال مسام القشرة الخارجية.
إرشادات للتداول الصحي للبيض
1- عند الشراء
- تجنب شراء البيض إلا إذا كان محفوظاً في البرادات.
- اختار البيض النظيف غير المكسور.
ـ تجنب شراء البيض المنتهي صلاحيته.
- اختار الحجم الأفضل والأنسب لك.
2- في البيت
يمكن تجنب معظم المشاكل الصحية التي تصاحب البيض بإتباع إرشادات السلامة التالية:
- تجنب أكل البيض النيئ
وهذا يشمل الحليب المخفوق مع البيض النيئ، والسلطات وأية أصناف أخرى مثل الصلصات المصنوعة في المنزل والآيس كريم أو الوصفات التي تحتوي على مكونات من البيض النيئ.
ـ احفظ البيض في الثلاجة
ـ يجب نقل البيض إلى البيت مباشرة ووضعه في البراد فوراً.
ـ يجب تناول البيض خلال فترة الصلاحية
يجب استخدام البيض خلال 3 إلى 5 أسابيع. وفي حالة انكسار بيضة في الطريق إلى البيت، أكسرها في طبق نظيف وغطه جيداً واحفظه في الثلاجة ويمكن استخدام هذا البيض خلال يومين.
ـ تحضير البيض
ـ يجب غسل اليدين والأدوات والصحون ومنطقة التحضير بالماء الدافئ والصابون قبل وبعد تحضير الأصناف التي تحتوي على البيض.
ـ لا تترك البيض خارج البراد لأكثر من ساعتين.
ـ يجب تقديم البيض المطبوخ والأصناف التي تحتوي على بيض بعد طبخها مباشرة أو توضع في طبق ضحل لتبرد بسرعة وبعدها وتوضع في البراد. استخدم هذه الأصناف خلال ثلاثة إلى أربعة أيام.
- طهي البيض
يجب أن يطهى البيض جيداً بحيث يتجمد صفار البيض (المح)، ولا يجب أن تكون العجة رخوة.
هل يؤثر مظهر البيضة على سلامتها وقيمتها الغذائية؟
أحياناً، لكن ليس في جميع الحالات فمثلاً تحدث البقع الدموية نتيجة تمزق بعض الأوعية الدموية الدقيقة داخل صفار البيض أثناء تكون البيضة. وهذا لا يعني أن البيض غير سليم.
كما يختلف لون صفار البيض بدرجات متفاوتة من اللون الأصفر بحسب النظام الغذائي للدجاجة، وإذا تناولت الدجاجة كميات كبيرة من المأكولات الصفراء اللون، مثل أوراق الزهور الصفراء أو الذرة الصفراء، فيكون لون الصفار أصفر غامقً.
هل يؤثر لون القشرة على القيمة الغذائية للبيضة؟
كلا، يتحدد لون القشرة بحسب نوع الدجاجة.
هل يمكن استخدام البيضة المتشققة القشرة؟
يمكن أن تدخل البكتريا إلى داخل البيضة من خلال التشققات الموجودة في القشرة لذا يجب تحاشي شراء البيض المتشقق، لكن في حالة تشققت البيضة على الطريق من المحل إلى البيت، فيمكن كسر البيض المتشقق في حاوية نظيفة، وتغطيتها بإحكام، ووضعها داخل البراد، لكن لا تحفظها لأكثر من يومين. كما أنة لا يوجد أي خطر إذا انكسرت البيضة خلال سلقها.
ما معنى أن تطفو البيضة في الماء؟
تطفو البيضة في الماء عندما يكون حجم الحجرة الهوائية كبيراً بحيث يمكن للبيضة أن تطفو في الماء. وهذا يعني أن البيضة ليست طازجه تماما، لكن يمكن أن تكون سليمة ً للأكل. للتأكد من سلامتها أكسر البيضة في طاسة وافحصها من ناحية الرائحة أو المظهر قبل أن تقرر التخلص منها ورميها. البيضة الفاسدة تفوح منها رائحة كريهة عند كسر القشرة، قبل أو بعد الطهي.
الجواب لسؤالك الثاني هو ان تستفيد من التصنيفات الغذائية التالية :-
وهذه قائمة الاكل السليم والصحي والمفيد واللي يحتاجه الجسم السليم
تمعن في هذه الصورة اولاً وافهم مافيها ولاحظ اكل بشكل سليم لتخسرالوزن الزائد لاحظت كيف !!
واسمحلي سأضع لك قائمة الاطعمة وكل شيء ماذايفيد وضد ماذا وشنو بدائله وشنو الممنوع من هذه الفئة
1- المكسرات وخاصةالجوز والبندق الغير مملحين
Superpowers: Building muscle, fighting food cravings
Secret weapons: Protein, monounsaturated fats, vitamin E, folate (in peanuts), fiber, magnesium, phosphorus
Fight against: Obesity, heart disease, muscle loss, cancer
Sidekicks: Pumpkin seeds, sunflower seeds, avocados
Impostors: Salted or smoked nuts. High sodium spikes blood pressure.
2- الفاصولياء بجميع انواعها والحمصوالبازلاء
Superpowers: Building muscle, helping burn fat, regulating digestion
Secret weapons: Fiber, protein, iron, folate
Fight against: Obesity, colon cancer, heart disease, high blood pressure
Sidekicks Lentils, peas, bean dips, hummus, edamame
Impostors: Refried beans, which are high in saturated fats; baked beans, which are high in sugar.
3- السبانخ والخضار الخضراء الاخرى
Superpowers: Neutralizing free radicals (molecules that accelerate the aging process)
Secret weapons: Vitamins including A, C, and K; folate; beta-carotene; minerals including calcium and magnesium; fiber
Fight against: Cancer, heart disease, stroke, obesity, osteoporosis
Sidekicks: Cruciferous vegetables like broccoli and brussels sprouts; green, yellow, red, and orange vegetables such as asparagus, peppers, and yellow beans
Impostors: None, as long as you don't fry them or smother them in fatty cheese sauces.
4- الالبان ومنتجاته " قليلاو بدون دسم = الحليب - الزبادي - الجبن - الجبن الابيض "
Superpowers: Building strong bones, firing up weight loss
Secret weapons: Calcium, vitamins A and B12, riboflavin, phosphorus, potassium
Fight against: Osteoporosis, obesity, high blood pressure, cancer
Sidekicks: None
Impostors: Whole milk, frozen yogurt
5- الشوفان " الغير منكه والغير محلى "
Superpowers: Boosting energy and sex drive, reducing cholesterol, maintaining blood-sugar levels
Secret weapons: Complex carbohydrates and fiber
Fights against: Heart disease, diabetes, colon cancer, obesity
Sidekicks: High-fiber cereals like All-Bran and Fiber One
Impostors: Sugary cereals
6- البيض
Superpowers: Building muscle, burning fat
Secret weapons: Protein, vitamins A and B12
Fight against: Obesity
Sidekicks: Egg Beaters, which have fewer calories than eggs and no fat, but just as much of the core nutrients
Impostors: None
طبعاً التكلمة في الرد الثاني سأجعلهم اكثر من رد لسهولة الاستعيابوالنظر وتقليل الضغط على المنتدى او عدم السماح بالحروف الكثيرة في الردود
AI_BARCA
عرض ملفهالشخصي
البحث عن كافة المشاركات بواسطة AI_BARCA
#4
14-05-2008, 05:02 PM
AI_BARCA
عضو مميز في منتدى اللياقة البدنية وكمال الأجسام
تاريخ التسجيل: 28-02-2004
الدولة: مملكه البحرين
المواضيع: 16
المشاركات: 611
الشكر: 0
مجموع الأوسمة: 1
رد: موضوع حيرني وحاب استفسر عنه ياريتتخشون
7- التركي او اللحوم الاخرى الطازجة " دجاج - لحم - سمك - سمك التونا "
Superpowers: Building muscle, improving the immune system
Secret weapons: Protein, iron, zinc, creatine (beef), omega-3 fatty acids (fish), vitamins B6 (chicken and fish) and B12, phosphorus, potassium
Fight against: Obesity, mood disorders, memory loss, heart disease
Sidekicks: Shellfish, Canadian bacon, omega-3 rich flaxseed
Impostors: Sausage, bacon, cured meats, ham, fatty cuts of steak like T-bone and rib eye
8- زبدة الفول السوداني او الفستق " الطبيعيةوالخالية من السكر "
Superpowers: Boosting testosterone, building muscle, burning fat
Secret weapons: Protein, monounsaturated fat, vitamin E, niacin, magnesium
Fights against: Obesity, muscle loss, wrinkles, cardiovascular disease
Sidekicks: Cashew and almond butters
Impostors: Mass-produced sugary and trans fatty peanut butters
9- زيت الزيتون الطبيعي " طبعاً ليس للقلي وانما فوق السلطة او ايشي بدون ان يكون مطهي "
Superpowers: Lowering cholesterol, boosting the immune system
Secret weapons: Monounsaturated fat, vitamin E
Fights against: Obesity, cancer, heart disease, high blood pressure
Sidekicks: Canola oil, peanut oil, sesame oil
Impostors: Other vegetable and hydrogenated vegetable oils, trans fatty acids, margarine
10- الحنطة والحبوب الكاملة " مثل الخبز المصنوع منالحنطة الكاملة او الرز البني وما شابه "
Superpowers: Preventing your body from storing fat
Secret weapons: Fiber, protein, thiamin, riboflavin, niacin, vitamin E, calcium, magnesium, potassium, zinc
Fight against: Obesity, cancer, high blood pressure, heart disease
Sidekicks: Brown rice, whole-wheat pretzels, whole-wheat pastas
Impostors: Processed bakery products like white bread, bagels, and doughnuts; breads labeled wheat instead of whole wheat
11- البروتين الاضافي " مسحوق مصل الحليب whey protine"
Superpowers: Building muscle, burning fat
Secret weapons: Protein, cysteine, glutathione
Fights against: Obesity
Sidekick: Ricotta cheese
Impostor: Soy protein
12- توت العليق او التوت الآخر
Superpowers: Protecting your heart, enhancing eyesight, improving memory, preventing cravings
Secret weapons: Antioxidants, fiber, vitamin C, tannins (cranberries)
Fight against: Heart disease, cancer, obesity
Sidekicks: Most other fruits, especially apples and grapefruit
Impostors: Sugary jellies
بالنسبة لتمارين التضخيم والتقسيم فلا يوجد فرق غير انك في تمارين التقسيم تلعب وزن اقل وتكرار كثير مثال
تمرين الدامبز للصدر المستو
التضخيم يكون هكذا 10 ثم 8 ثم 6 تكرار باوزان كبيرة تبدا بالوزن الاقل الى الوزن الكبير ب 3 جولات
اما التقسيم فيكون بوزن ثابت او اوزان اقل من التضخيم بهكذا 20 ثم 15 ثم 15 باوزان اقل من وزن التضخيم ولكن بتكرار اكثر
بالنسبة للجداول
تفضل
http://www.muscleandstrength.com/wor...e-workout.html
وهذا جدول اخر
http://www.muscleandstrength.com/wor...e-program.html
اختار ما يناسبك منهم
وان شاء الله اكون افدتك ولو بالقليل اي خدمه حاظرين للطيبين
استفسارات يا ايها الابطال
... طبعا عندي عدد من الاستفسارات اتمنى تلقي الاجابة عنها
.. على قد المستطاع طبعا لاني ما اقدر اشيل اوزان اثقل مني هههه
.. لاني ما اعرف احافض على وزني برمضان فشو تنصحوني ؟
المشاركة الأصلية كتبت بواسطة Van Diesel 07
