~( لـلغداء : شـيـش طـاووق وتـوابـعـه )~
طبخة اليوم دسمة بس سهلة ماتاخذ وقت كثير الا بالقلي بس
السلام عليكم..
آه وللأمانة قبل ما انسى هذيمن اختراع اختي مش مني . ..وان شاء الله تعجبكم
الـمقـاديـر
2 صحنين صدور دجاج
2باذنجان وسط
2 فلفل اخضر روميوسط
2 بصل وسط
2 ملاعق طعام خلابيض
1علبة زبادي صغير
2 ملاعق طعام شطة حمرا مطحونة بالزيت ( مختاراتحلواني)
2 فص ثوم كبير
1 ملعقة صغيرة ملح عود قرفةكبير
6حبات قرنفل مسمار
2 ونصف كأس رز
ملعقةصغيرة كركم مذوب بثلاث ملاعق طعام ماء
سمنة
مـقـاديـر مايـونـيـزالـثـوم
2 بياض بيض( يفضل ان يكونخارج الثلاجة)
1 ونصف بيالة شاي زيت
2 ملاعق طعام خل
2 ملاعق طعام ليمون
1 فصثوم كبير ( على حسب الرغبة بكمية الثوم )
رشة ملح
الـطـريـقـة
1 –تقطع صدور الدجاج الى مكعبات كبيرةتوضع في صينية او زبدية كبيرة ويخلط معها الشطة الحمرا الثوم المدقوق الخل والزباديوالملح تغطى وتترك بالثلاجة الى اليوم التالي.
2 –يقطع الباذنجان البصل والفلفل الاخضر الى مكعبات وسط ويقلى يرش الباذنجانبقليل من الملح ويقلى بالزيت ثم يقلى بعده الفلفل والبصل معا . في الاخير اقلي خليطالدجاج مدة 10 دقائق تقريبا صفيه من الزيت وضعيه مع الباذنجان والفلفل والبصل فيطبق كبير فيه ورق نشاف ليمتص الزيت .
3 –اثناء القلي اغلي ماء قدر مع عود القرفة والقرنفل ثم اضيفي الرز وقبل انيستوي بقليل رشي على وجهه الكركم المذوب بالماء ثم سخني السمنة وصبيها على الوجهوغطي القدر الى ان يستوي تماما .
4 –لعمل مايونيز الثوم اضربي في خلاط العصير بياض البيض الثوم المقطع مع باقيالمقادير ( ما عدا الزيت) جيدا ثم تأكدي ان قطع الثوم تلاشت في الخليط وشغلي الخلاطمرة اخرى وصبي الزيت على شكل خيط رفيع الى ان ينفش ويسمك قوام البيض كالكريمةوقدميه مع الدجاج والارز .
مـلاحـظـة
بامكانك شك الدجاج مع باقيالخضروات في عيدان خشبية وقليها لكن الطريقة الاولى اضمن من حيث سرعة الاستواء وانكل من الخضار والدجاج يحتفظ بنكهته الخاصةكل على حدا .
اذا كان ماء العيش كثير اشخليه ( صفيه بمصفاة ) ورجعيه للنار
هذا ما لدي ..وهني على قلوبكم
